石垣島マグロ完全ガイド｜絶品マグロ丼・有名店「ひとし」や釣り体験まとめ
石垣島マグロの魅力を徹底解説
このコラムでは、石垣島で楽しめるマグロの種類・旬の時期・有名店「ひとし」の予約方法・釣り体験・お土産情報まで徹底解説します。
石垣島旅行前にチェックすれば、マグログルメをもっと深く楽しめますよ！
◆石垣島でマグロを美味しく食べたい方
◆石垣島マグロのお土産や通販を探している方
◆有名店「ひとし」の予約方法や基本情報を知りたい方
＼石垣島でおいしいお寿司を味わこう／
石垣島で獲れるマグロの種類と旬
石垣島では複数の種類のマグロが水揚げされます。
それぞれ旬の時期や味わいが異なるので、訪れる季節に合わせて狙うマグロを決めてみるのも楽しいですよ！
旬のマグロを食べるだけじゃもったいない！
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キハダマグロの特徴と美味しい時期
石垣島で最もよく獲れるのがキハダマグロです。あっさりとした味わいで脂は控えめ。
さっぱり食べたい方にぴったりです。
旬は5月〜8月ごろで、この時期に最も多く水揚げされます。
刺身やマグロ丼はもちろん、漬け丼にして楽しむ地元スタイルも人気ですよ。
◆ややしっかりした歯ごたえ
◆5月〜8月が旬で流通量が多い
◆リーズナブルでコスパが良い
◆脂が少なくさっぱりした赤身
◆刺身や丼など幅広く楽しめる
メバチマグロの特徴と美味しい時期
大きな目が特徴的なメバチマグロは、キハダマグロよりも脂のりがよく、赤身のコクと甘みが強いのが魅力です。
旬は10月〜2月ごろ。
脂が乗ったこの時期のメバチマグロは格別の美味しさで、地元の飲食店でも人気が高い種類です。
◆飲食店でも人気の高い定番マグロ
◆しっとりやわらかく食べやすい食感
◆刺身や寿司などシンプルな食べ方に最適
◆脂のりがよく、コクと甘みのある味わい
◆10月〜2月が旬で、寒い時期ほど美味しい
クロマグロの特徴と美味しい時期
「マグロの王様」とも呼ばれるクロマグロは、濃厚な旨みと豊かなトロが特徴の最高級品種です。
沖縄近海では春頃（2月〜5月ごろ）に水揚げのピークを迎えます。
石垣島でもこの時期にメニューで見かけることがあり、見つけたらぜひ注文してみてください。その贅沢な味わいに感動すること間違いなし！
◆部位ごとに異なる味を楽しめる
◆赤身もコクがありバランスが良い
◆「マグロの王様」と呼ばれる人気種
◆脂のりが良く、濃厚でとろける味わい
◆2月〜5月が旬で、春先は特に品質が良い
石垣島マグロの有名店・ひとしを徹底紹介
石垣島のマグロといえば真っ先に名前が挙がる「ひとし」。
マグロ料理をはじめ、石垣牛のにぎりや多彩な島料理が楽しめる人気居酒屋として全国的にも有名です。
「ひとしのために石垣島へ来た」という旅行者も多いほどで、本店と石敢當店の2店舗を展開しています。
訪問には予約が必須です！
＼マグロの有名店・ひとしについてもっと詳しく／
ひとし 本店の基本情報と人気メニュー
ローカルな居酒屋の雰囲気が漂う本店では、漁師直送の新鮮なマグロを存分に堪能できます。
大トロあぶりポン酢やマグロ寿司セットが特に人気で、どのメニューも鮮度の高さが際立ちますよ。
住所：〒907-0014 沖縄県石垣市新栄町15-8
営業時間：17:00〜22:30（ラストオーダー 21:30）
定休日：水曜日
アクセス：離島ターミナルから徒歩約15分
ひとし 石敢當店の基本情報と人気メニュー
本店よりも離島ターミナルに近く、アクセスしやすい2号店です。
洋風のシックな内装が特徴で、本店とは異なる雰囲気でマグロ料理や島料理を楽しめます。
提供メニューはほぼ同じで、本店が満席の場合はこちらを狙うのがおすすめ。
住所：沖縄県石垣市大川197-1
営業時間：17:00〜22:30（ラストオーダー 21:30）
定休日：日曜日
アクセス：離島ターミナルから徒歩約7分
ひとしの予約方法と混雑状況
基本的に毎月1日（または第1営業日）に翌1ヶ月分（翌月末まで）の受付となっています。
繁忙期は電話がつながりにくいことでも有名ですが、営業開始直前の時間帯が比較的つながりやすいのでぜひ狙ってみてください。
予約が取れなかった場合は、当日のキャンセル待ちにチャレンジするのも手ですよ！
ひとし以外のおすすめマグロ7店選
「ひとしの予約が取れなかった」「ほかのお店も行ってみたい」という方におすすめのお店を7軒ご紹介します。
どのお店も石垣島ならではの食材と雰囲気が楽しめますよ！
また、ひとしをはじめとする島内の人気店では現金のみの取り扱いとなっていることも多いため、ご来店の際は現金を少し多めにご準備いただくと安心。
＼人気の居酒屋もあわせてチェック／
舟蔵の里
約3,000坪の広大な敷地に赤瓦の古民家を移築した、石垣島を代表する郷土料理店です。
地魚の刺身（マグロ・カジキなど）を歌三線の生演奏と共に楽しめる贅沢な空間が魅力。
石垣島らしい特別な夜を過ごしたい方にぴったりのお店です。
住所：沖縄県石垣市新川2468-1
営業時間：昼11:00〜14:00 / 夜17:00〜22:00（L.O.21:00）
※ランチ営業が休止または時間変更されるケースがあるため、昼の利用をする場合は最新情報の確認がおすすめ
アクセス：離島ターミナルから車で約10分
海人居酒屋 源 総本店
石垣島で8店舗を展開する人気店で、自社の漁船から水揚げされる新鮮な魚介が自慢です。
マグロをはじめとした刺身盛り合わせをリーズナブルに楽しめると地元でも評判。
アットホームな雰囲気で気軽に入れるのも嬉しいポイントです。
住所：沖縄県石垣市大川286 2F
営業時間：17:00〜23:00
定休日：月曜日
石垣島水産直売所
新鮮なマグロをお手頃価格で購入できる、地元でも人気の直売所です。
お刺身はもちろん、数量限定の海鮮丼や切り落としはコスパ抜群で早い時間の来店がおすすめ。
観光客から地元客まで幅広く支持されており、気軽に本格的なマグロを楽しめるスポットです。
住所：沖縄県石垣市登野城590-12
営業時間：12:00〜18:00
定休日：日曜日
マルハ鮮魚
離島ターミナルからすぐの好立地にある、気軽に立ち寄れる鮮魚店です。
新鮮なマグロの刺身をテイクアウトしてその場で味わえるのが魅力で、観光の合間にもぴったり。
店頭の簡易席や海辺で食べる開放感も人気で、石垣島らしいひとときを楽しめます。
住所：沖縄県石垣市美崎町1-13
営業時間：9:00〜18:00
定休日：無休
海鮮・すし・島料理 サバニ船
離島ターミナル近くにある、島魚とマグロ料理が楽しめる和モダンな人気店です。
新鮮な刺身や寿司に加え、沖縄の郷土料理も一度に味わえる贅沢なラインナップが魅力。
落ち着いた店内でゆっくり食事を楽しみたい方や、観光のディナーにもおすすめのお店です。
住所：沖縄県石垣市美崎町3
営業時間：11:00〜15:00 / 17:00〜22:30
定休日：火曜日
えいこ鮮魚店
地元の方にも愛される、海鮮丼や刺身定食が人気の鮮魚店兼居酒屋です。
夜は居酒屋として営業しており、新鮮な魚介を使ったボリューム満点の定食や一品料理が楽しめます。
リーズナブルで満足度が高く、気取らずに本格的な海鮮を味わいたい方にぴったりのお店です。
住所：沖縄県石垣市新栄町27-5
営業時間：17:00〜22:30
定休日：日曜日
石垣生まぐろと銀しゃり食堂 つーなー
石垣島産の生マグロにこだわった、ランチ利用にも人気の食堂です。
鉄火丼やユッケ丼など創作性のあるマグロメニューが豊富で、何度訪れても楽しめるのが魅力。
ふっくら炊き上げた銀しゃりとの相性も抜群で、マグロ好きには外せない一軒です。
住所：沖縄県石垣市真栄里204-275 グリーンハイム
営業時間：11:30〜14:00 / 17:00〜22:00
定休日：火曜日
石垣島の絶品マグロ丼特集
石垣島を訪れたらぜひ一度は食べてほしいのがマグロ丼です。
水揚げされたばかりの新鮮なマグロがたっぷり乗ったどんぶりは、石垣島グルメの定番中の定番！
ランチでもディナーでも楽しめるお店が多く、観光の合間に気軽に立ち寄れますよ。
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マグロ丼が食べられる人気店と価格帯
石垣島の多くの飲食店でマグロ丼が楽しめます。価格帯は1,000〜2,500円程度が相場です。
「ひとし」のマグロ丼は豪快な盛り付けで大人気！
そのほか漁港近くの食堂では、朝獲れマグロを使った丼を提供しているお店もあるので、ぜひチェックしてみてください。
地元民おすすめのマグロ丼の楽しみ方
石垣島のマグロ丼は、わさび醤油やすりおろし生姜でシンプルに味わうスタイルが基本です。
素材の旨みをしっかり感じられる食べ方なので、まずはそのままの味を楽しんでみてください。
お店によっては石垣島の海水塩で食べるスタイルもあり、マグロ本来の甘みが引き立ちますよ！
石垣島でマグロ釣り体験
石垣島では、マグロを食べるだけでなく自分で釣る体験もできます！
黒潮の影響を受けた豊かな漁場が広がる石垣島の海では、大型マグロが回遊することでも知られています。
釣り初心者でもガイド付きツアーで気軽に挑戦できますよ。
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マグロ釣りのベストシーズンと釣れる種類
マグロ釣りのベストシーズンは4〜8月ごろです。
キハダマグロを中心に、カツオやシイラなどの大型魚も狙えます。澄んだ青い海でダイナミックな引きを体感できるのは石垣島ならでは！
釣り上げた瞬間の達成感はひとしおですよ。
おすすめ釣りツアーの選び方・予約のコツ
釣り船ツアーを選ぶ際は、対象魚・釣り時間・料金・初心者対応の有無を確認しましょう。
半日コース（3〜4時間）は初心者にもおすすめで、無理なくマグロ釣りを体験できます。
シーズン中は埋まりやすいため、旅行前に早めに予約を入れておくと安心です！
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初めてでも大丈夫！
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石垣島マグロの販売・お土産情報
石垣島の新鮮なマグロは、食べるだけでなくお土産として購入するのもおすすめです。
地元の市場やスーパーで手頃に手に入るほか、島外からも通販で取り寄せることができますよ！
＼石垣島の人気お土産を事前に確認しよう／
地元市場・スーパーで買えるマグロ
「石垣市公設市場」や「マックスバリュ」「かねひで」などの地元スーパーでは、水揚げされたばかりの新鮮なマグロの柵や刺身パックが手頃な価格で購入できます。
キッチン付きの宿泊施設に泊まる方は、地元のマグロを自分で調理するのも贅沢な体験ですよ！
購入したマグロを宿泊先で満喫！
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お取り寄せ・通販で楽しむ石垣島マグロ
石垣島に来られない方や旅の思い出をもう一度味わいたい方には、通販・お取り寄せがおすすめです。
石垣島の漁協や水産加工会社のオンラインショップでは、冷凍マグロの柵や加工品を購入できます。
「石垣島マグロ 通販」で検索するとさまざまなショップも見つかり、大切な方へのギフトにもぴったり！
石垣島マグロに関するよくある質問（FAQ）
種類によって旬の時期が異なります。キハダマグロは5〜8月、メバチマグロは10〜2月、クロマグロは2〜5月ごろが旬です。
通年でマグロを提供しているお店が多いので、どの季節に訪れても楽しめますよ。
予約は電話のみで受け付けています。毎月最初の営業日に翌月分の予約受付が始まります。
本店は14時から、石敢當店は15時から受付スタートです。営業開始直前の時間帯が電話のつながりやすいタイミングです。
はい、初心者でも十分楽しめます！石垣島の釣り船ツアーは道具がすべて無料レンタルで手ぶら参加が可能で、エサの付け方から釣り方までガイドが丁寧にサポートしてくれます。
マグロを専門に狙う本格的なツアーから、近海魚を気軽に楽しむ初心者向けツアーまで幅広く揃っているので、自分のレベルに合わせて選んでみてください。
まとめ
石垣島は、新鮮なマグロをグルメ・釣り・お土産と多彩なスタイルで楽しめる島です。
有名店「ひとし」への訪問はもちろん、地元スタイルのマグロ丼や釣り体験まで楽しみ方は盛りだくさん。
旬の時期と種類を押さえて、石垣島マグロを思う存分満喫してみてください！
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